Según un informe del Observatorio Turístico de Argentina y la Universidad Nacional de Lanús, la Argentina puede distinguirse en las siguientes regiones: (haz click en las imágenes para ampliarlas) • NOROESTE Abarca la provincias de Jujuy, Salta, Tucumán, Catamarca, La Rioja, Santiago del Estero, Chaco y Formosa. Tiene gran influencia incaica, hispanocriolla y presencia árabe. Algunos de sus productos son maíz, ají, papa andina, algarroba, quinoa, yacón, amaranto, llama. Algunos de sus platos y postres típicos son locro, empanada, tamal, humita, arrope, quesillo y dulce de cayote.     • NORDESTE Abarca el norte de Entre Ríos, Corrientes, Misiones, Este de Chaco y Formosa. Tiene influencia guaraní. Algunos de sus productos son mandioca, mamón, peces autóctonos (pacú, dorado, surubí) y yacaré. Algunos de sus platos y postres típicos, mbeyú, yopará y dulce de mamón.     • CENTRAL CUYANA Abarca parte de Santa Fe y Santiago del Estero, y a las provincias de Córdoba, San Juan, San Luis y Mendoza. Algunos de los productos son cabritos, vizcachas y perdiz. Algunos de los platos y postres típicos, cabrito al asador, vizcacha adobada, dulce de zapallo.     • PAMPEANA Abarca a Buenos Aires, La Pampa, y el sur de Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba. El producto por excelencia es la carne vacuna. Y los platos y postres típicos, parrillada, carbonada criolla, ambrosia y buñuelos.     • PATAGONICA Abarca a las provincias de Río Negro, Chubut, Santa Cruz, Neuquen y Tierra del Fuego. Tiene influencia araucana. Algunos de sus productos son cordero patagónico, frutas finas, trucha, salmón, guanaco, hocique. Entre sus platos y postres típicos se cuentan guiso de cordero y torta galesa.

Platos por regiones

• Bariloche y el Bolsón
  Ahumados de trucha , salmón, jabalí y ciervo
  Hongos de pino (bolletus) y de ciprés (morchela esculeita)
  Frutas finas (frutillas - frambuesas - grosella - sauco - y rosa mosqueta)
  Chocolate
  (Cocina sobre piedras, en un pozo cavado en la tierra : Curanto)
  
  
• Catamarca y La Rioja
  Carbonada - empanadas - tamales y humita - locro
  Frutas en almíbar
  Vinos riojanos - aceite de oliva extra vírgen
  
  
• Córdoba
  Zapallo y frutas en almibar
  Alfajores - pan de campo cocido en horno de campo
  Repostería estilo europeo
  Cerveza (Villa Gral Belgrano)
  
  
• Corrientes y Misiones
  Pescado fresco : surubí - dorado - pacú
  Chipá (panes de harina de mandioca y queso)
  Goulash (colonias ucranianas)
  Vegetales nativos : mandioca - guayabo - pacurí - ñangapiré - palmera pindó
  Alfajores de masa de mandioca y agua de arroz
  Dulces de frutos silvestres : pindó - palmito - araticú - guavirá
  
  
• Costa atlántica
  Pescados y mariscos
  Alfajores Havanna y Balcarce
  Panqueques dulces y salados (Villa Gesell)
  Miel y polen - quesos y embutidos (Sierra de los Padres, Mar del Plata)
  
  
• Chubut, Santa Cruz y Tierra del Fuego
  Pescados : merluza negra - abadejo - salmón
  Mariscos : centolla - langosta - calamar
  Cordero patagónico (al a cruz, a la parrilla, al horno, ahumado, guisado con hierbas)
  Quesos de oveja - tortas galesas - torta negra galesa - pan galés
  Chocolate - mermeladas con frutas locales - dulces y licores de frutos del bosque
  
  
• Entre Ríos y Santa Fe
  Pescado fresco : surubí - dorado - pacú - boga
  Bagna Cauda (especialidad piamontesa)
  Alfajor Santafecino
  Torta y pan asado (cocinados en puestos ambulantes)
  Ensaimadas - dulces de Coronda
  Cerveza santafecina - Mate - Licor Monacal (elaborado por los monjes Benedictinos en Victoria, Entre Ríos) - Licor de Yatay (palmera característica de la zona)
  
  
• Jujuy y Salta
  Vegetales nativos : quinoa - oca - distintas variedades de maiz - Papa morada -porotos
  Humita en chala - tamales - locro - empanadas (las clásicas : carne picante) Queso de cabra - tomate de las yungas (Jujuy) - turrón y alfajor salteño - gaznates
  Empanadillas de cayote - dulces de la Puna (cuaresmillo - higo - tuna - cayote)
  Helado de vino (Cafayate)
  
  
• Provincia de Buenos Aires
  Asado - vaca con cuero - pescado de río –
  Pastelitos de membrillo y batata - tortas fritas - dulce de leche
  
  
• San Juan y Mendoza
  Chivito - empanadas al horno de barro - humita - aceitunas y derivados - tortitas jachaleras (San Juan)
  Tabletas de alcayote y miel - dulces de pan de membrillo, batata y manzana
  Frutas secas - Vinos
  
  
• Santiago del Estero
  Empanadas (de carne picada a cuchillo con pimentín, perejil, comino)
  Hicha de algarrobo (Tucumán) - Locro - Nuñorquitos - gaznates - alfajores - pan de chicharrones - tomate de las yungas (Tucumán)
  Frutillas - naranjas - kiwis - limones (Tucumán)
  Especias (en los mercados)
  Miel de caña - arrope - jarabe de tuna
  Roscas de anís - empanadillas de dulce de batata - tabletas de caña
  Tabaco sin procesar
  Vino patero